recept: sashimi assorti (sashimi moriawase)

De Japanse keuken staat bekend om zijn visgerechten en sushi. In dit artikel leest u hoe u dé perfecte Japanse sashimi moriawase kunt maken, een soort vis-tafel met velerlei soorten vis.

Voor: 5 personen

Ingrediënten

• 5 dunne plakjes verse tonijn, zalm, geep, snapper, wijting en makreel. 
• 500 g zeeoor, uit de schelp gehaald, schoongemaakt en in plakjes gesneden 
• 60 g brasem, in reepjes van 5 mm 
• 1 lente-ui, fijngehakt 
• 1/2 theelepel gehakte ingelegde gember. 

Voor de garnering

• Schijfjes citroen en limoen 
• Takjes dille, plakjes komkommer, zeewier etc. 

Het maken

• Schik de plakjes vis op een grote serveerschaal. 
• Doe de stukjes zeeoor in de schoongemaakte schelp. 
• Meng de brasem, lente-ui en gember goed door elkaar. 
• Schep het mengsel op de schaal. 
• Garneer de schaal rijkelijk met citroen, limoen, dille, komkommer en zeewier. 
• Serveer het gerecht met wasabi.