Voor: 8 stuks
Ingrediënten
- 1 vel kelp
- rijstazijn
- 120 g zalm, in plakjes van 5 mm dik
- 5 shisoblaadjes, in reepjes van 5 mm gesneden (shiso = een Japanse groente)
- 450 g gekookte en aangemaakte sushirijst.
- Laat het vel kelp 5 tot 10 minuten zachtjes koken in de rijstazijn, tot het zacht is.
- Maak een houten sushivorm nat of bekleed een 6 cm hoge rechtoekige bak van 25 X 7.5 cm met huishoudfolie.
- Zorg dat het huishoudfolie aan alle kanten minstens 10 cm overhangt.
- Schik eenderde van de zalm over de bodem van de vorm om deze af te dekken.
- Sprenkel er eenderde van de shisoblaadjes over.
- Lepel daar de helft van de rijst over en druk dit zachtjes aan.
- Leg daarbovenop weer eenderde van de zalm, eenderde van de shisoblaadjes en vervolgens de rest van de rijst.
- Eindig met de rest van de zalm en dan de shisoblaadjes.
- Garneer de sushi met reepjes gekookte kelp.
- Plaats het natgemaakte houten deksel op de vorm of dek de sushi af met de overhangende huishoudfolie.
- Leg er een gewicht bovenop om de sushi aan te drukken en laat het zo minstens 4 uur, maar het liefste een hele nacht, staan.
- Haal voorzichtig de samengeperste sushi uit de vorm of uit het bakje.
- Verwijder de folie.
- Verdeel de sushi, voor het serveren, met een natgemaakt (scherp) mes in 8 porties.