Makreel bou sushi (sushi recept)

Zoals u waarschijnlijk wel weet, is sushi één van de meest bekende gerechten uit Japan. In dit artikel leest u hoe u dé perfecte saba bou sushi (makreel bou sushi) kunt maken. 

Voor: 6 stuks

Ingrediënten

• 1 makreelfilet, zonder graten 
• zout, rijstazijn 
• 1 vel kelp, 5 X 10 cm 
• 6 Japanse bergpeperblaadjes (sansho) 
• 300 g gekookte en aangemaakte sushirijst.

Het maken

• Leg de makreelfilet met het vel naar beneden in een ondiepe schaal. 
• Strooi er rijkelijk zout overheen en laat dit 1 uur intrekken. 
• Haal de makreel uit de schaal en schud het overtollige zout eraf. 
• Leg de makreel in een lege, ondiepe schaal en giet er rijstazijn over. 
• Laat dit 1 uur marineren. 
• Haal de makreel er dan uit en dep hem droog met een stukje keukenpapier. 
• Leg het vel kelp in een steelpan, giet er rijstazijn over en laat dit 5 minuten zachtjes koken. 
• Haal het vel kelp eruit en laat het uitlekken. 
• Leg het vel kelp op een bamboematje (makisu). 
• Verdeel de bergpeperblaadjes in de lengte over het midden ervan. 
• Leg daar de makreel bovenop, met de kant van het vel naar beneden op het vel kelp. 
• Schep de rijst erover en druk deze met natte handen gelijkmatig aan. 
• Zorg dat de laag rijst overal even dik is en dat de bovenkant plat is. 
• Rol de sushi met het bamboematje voorzichtig rond, zodat de makreel een ronde bovenkant krijgt. 
• Haal het bamboematje weg en zet de sushi op de rijstkant neer. 
• Snijd de sushi met een natgemaakt scherp mes in 6 gelijke stukken.